清汤馄饨的做法和配方 清汤馄饨怎么做
1、馄饨汤儿,用葱末儿、炒好的芝麻、一小勺生抽、一小勺醋、一小勺香油和两小勺盐调成的,味儿真的很好吃,比骨头汤儿还鲜呢!
2、鲜肉酸汤小馄饨,要买猪肉五百克、馄饨皮五十片儿、小葱一颗、香菜两颗、两小勺盐、一小勺生抽、一小勺老抽、两小勺蚝油、一小勺花椒粉、两个鸡蛋、一小勺醋、一小勺香油、两小勺芝麻和香菜。
3、先把猪肉洗干净,切成小块儿后,用绞肉机子搅成肉馅,直接剁成肉馅儿也行。我感得肉馅不能搅的太细,比平常粗一点儿更好吃。选猪肉最好选有肥有瘦的,这样调馅子时就不用在馅子里倒油了。馅子里就不用放料酒了,调馅子放料酒,包好后味儿跑不了,馅子吃着一股怪味儿。
4、用买的现成的馄饨皮,顺着一个地儿装馅子,然后再卷两回。每次卷馅子之前,在馄饨皮儿的两头儿沾点水,这样才能粘住。最后两头儿捏在一块馄饨就做好了。馄饨包好之后,教你调万能馄饨汤汁,记住这几种调料,鲜香浓郁怎么做都好吃。锅里烧水,在小碗儿里调个汁儿。把大蒜切成蒜末,小葱切成葱叶,全都放在小碗里。
5、热锅倒油,油烧开后,加两小勺芝麻炒出香味儿。把炒好的芝麻和大豆油,撒在葱花和蒜末上,再加入一小勺生抽、半勺香醋、少许香油,用筷子搅匀,汁儿就做好了,非常简单,但是鲜香浓郁,非常的好吃!
6、水开了把馄饨下在锅里,用勺子搅一下,等馄饨飘起来,再煮一分钟关火就熟了。用煮馄饨的汤儿把汁儿冲开,然后把馄饨捞在碗里,这样一碗鲜香小馄饨就做好了。
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