发酵食品和普通食品最大的区别

发酵食品和普通食品最大的区别在于它们的制作过程。发酵食品是将食材经过一定时间的发酵过程后制成的食品，如酸奶、豆腐、泡菜等，而普通食品则是通过加热、切割、混合等传统的烹饪方法制作而来的食品，如炒菜、煮面、烤鸡等。

发酵过程中，菌群分解食材中的糖类，产生乳酸、乳酸菌等有益菌群，这些有益菌群可以帮助人体消化吸收食物中的养分、维持肠道菌群平衡，同时具有抑菌、提高免疫力等作用。因此，发酵食品相比于普通食品更具营养价值和保健作用。