发酵制品有哪些 发酵食品有哪些
1、酒精饮料类发酵食品有蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;乳类的发酵食品有酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;豆类发酵食品有豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱等;蔬菜类发酵食品有泡菜、酸菜等;调味发酵食品有醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂(如5′-核苷酸)和味精等。
2、发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。发酵食品已经成为食品工业中的重要分支,就广义而言,凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术(包括发酵法、酶法)制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。
3、发酵食品的发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。中国、日本等东方国家的传统发酵食品以固态发酵居多。如中国的风干肠、酱油、腐乳、豆豉、干腌制成的酸菜,日本的纳豆等。西方传统发酵食品多是液态自然或纯种发酵,如保加利亚酸乳,是以纯种的乳酸菌发酵而成;而开菲尔乳则是以含有乳酸菌、酵母菌以及其它有益菌的开菲尔粒发酵而成的;西方也有一部分食品为固态自然发酵,如著名意大利色拉米香肠、德国图林根香肠和黎巴嫩香肠。
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玉米汁干了怎么处理才能吃
当玉米汁干了,可以通过以下方法处理才能食用:1.水浸泡法:将干的玉米汁放入足够的水中浸泡。浸泡时间根据玉米汁的干燥程度而定,通常需要几个小时到一夜的时间。浸泡后的玉米汁会重新吸水膨胀,恢复到液体状态。然后可以像平常一样饮用或调制成其他饮料。2.煮沸法:将干...
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怎样用砂锅炖大骨头
砂锅炖大骨头是一道美味营养丰富的家常菜。以下是砂锅炖大骨头的简单做法:材料:-大骨头-姜片-大葱-八角-料酒-盐-胡椒粉-水步骤:1.将大骨头用清水冲洗干净,切成合适大小的块状。2.把大骨头放入砂锅中,加入足够量的水,水量要稍微高于大骨头。3.加入姜片、大葱段、八角...
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冷冻食品要煎多久才能吃
冷冻食品的煎煮时间取决于食品的种类和厚度。一般来说,煎冷冻食品需要比煎新鲜食品多一些时间,以确保食品彻底煮熟。常见的冷冻食品煎煮时间如下:-冷冻肉类:肉块越厚,煎煮时间就需要越久。一般来说,对于冷冻的鸡胸肉或鸡腿肉,煎煮时间在15-20分钟左右即可。对于牛排或...
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猪蹄炖久了怎样做才会烂
如果猪蹄炖的时间过长,导致肉质变得过硬,可以尝试以下方法让它变烂:1.加入一些酸性食材:例如番茄、醋或柠檬汁,可以帮助软化肉质。2.继续炖煮:将猪蹄继续炖煮更长时间,直到肉质变软。3.使用高压锅:使用高压锅可以更快地烹饪猪蹄,使肉质更容易软化。4.腌制:在猪蹄炖煮之前...