红枣发糕的做法松软又好吃 红枣发糕松软又好吃的做法
2、称量食材,这是一个的量,若想多做几个,可以按比例添加各材料。
3、红糖用热水化开。
4、将面粉和酵母粉混合,待红糖水温度和手温稍微高点点,将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。
5、用筷子按同一方向搅打上劲。
6、搅打出筋,成一坨稠稠的面糊,有点流动的感觉。
7、用保鲜膜封口静置,保鲜膜不能与面坨接触。
8、准备红枣和葡萄干。
9、红枣葡萄干冲洗干净。
10、红枣放砧板上拍两下,拦腰滚切一圈,再拿起两手反方向拧,就可以轻松脱核。
11、对切去核的红枣和葡萄干。
12、备好红枣葡萄干后,正好面坨也看到有气泡发起来了,再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。
13、备好适当的盘子或用其他模具。
14、抹油或垫油纸,便于脱模。
15、将面坨倒入盘中。
16、表面装饰上备好的红枣和葡萄干。
17、盖上盖子,静置发酵。
18、待看到内部有气泡,置于开水锅上,大火蒸25分钟,当然若使用小模具要适当缩短时间,具体情况自己把握,中途切记不能开盖!
19、关火,闷5分钟左右,开盖,出锅。
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