红糖发糕怎么做才松软 做红糖发糕的松软秘诀
经验2.07W
1、火力:红糖发糕想要松软的话,那么其一定要全程使用大火蒸,只有大火蒸的话,其才能在短时间里蓬松,口感才能松软,小火很难蒸煮蓬松的发糕。
2、发酵:其次就是发酵,发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤,发糕一定要充分的发酵,让其里面进入充分的空气,在蒸的时候才能够蓬松,这样发糕才能够松软,所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。
3、排气:在发酵完成之后,红糖发糕一定要进行排气的处理,这个步骤是让气孔分布更加的均匀,更加的细腻,从而做的红糖发糕口感更好。
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