老鸭汤的做法大全香菇
老鸭汤是一道传统的汤菜,在烹饪过程中加入香菇可以增添汤的香气和口感。下面是香菇老鸭汤的做法:
所需材料:
- 新鲜的老母鸭一只(约重1.5公斤)
- 干香菇10-12朵
- 料酒适量
- 姜块适量
- 葱段适量
- 清水适量
步骤:
1. 将老母鸭宰杀洗净,切成适合大小的块状。
2. 香菇用清水洗净,泡发至软。
3. 将鸭块放入冷水中,加入料酒焯水去腥。
4. 将焯水后的鸭块沥干备用。
5. 烧一锅清水,放入鸭块、香菇、姜块和葱段。
6. 大火煮沸后撇去浮沫,改用小火慢炖2-3小时。
7. 鸭汤熬煮的过程中,根据个人口味调整添加适量的盐和鸡精。
8. 最后,关火前将边角泛油的鸭汤撇去,捞出鸭块和香菇。
9. 提前准备好碗,将鸭块和香菇倒入碗中,再把热汤倒入碗中即可。
香菇老鸭汤味道鲜美,鸭肉酥烂,汤底醇厚,可以作为正餐时的主菜或者搭配米饭食用。同时,根据个人口味的不同,还可以添加一些其他蔬菜、调味料,增添风味。
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