羊肉的做法大全食谱 羊肉的做法介绍
1、做法一
用料 : 羊肉两斤、姜片适量、料酒适量、大葱适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、胡萝卜一个、蒜苗一条,盐适量。
羊肉冷水里泡一小时,然后冷水下锅,加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。热锅,下姜片、大葱爆香,加入少许豆瓣酱,下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽,让羊肉上色均匀然后加入烧开的热水没过羊肉,加入即可八角,一小块桂皮,中火炖煮羊肉。
炖煮了半个小时加入胡萝卜后小火煮一个小时。一个半小时的羊肉已经软烂喷香了,趁收汁的功夫撒上一些蒜苗,然后加盐调味,出锅装盆后撒入小葱点缀即可。
2、做法二
用料: 羊肉300g、料酒适量、五香粉适量、葱适量、姜三片、蒜两瓣、酱油适量、盐一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把。
将肉切片,放入少量五香粉,料酒,腌一会儿。将材料备齐。热油,加入花椒大料粒,出香味后捞扔掉。放入姜丝,葱花,炒香。加入淹好的羊肉,翻炒到变色。
加糖适量,酱油适量,白酒适量。在锅里还有汤的时候加入孜然,为了更好入味,加芝麻,加辣椒面,汤没有时,加一小勺盐,加入蒜片关火,加香菜出锅。
3、做法三
用料:羊肉1斤、胡萝卜1个、白萝卜一节、葱半根、干山楂片5片、花椒10粒、盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量、姜一小块。
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。砂锅内加水放羊肉,中火烧开后,撇去浮沫。将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内,大火烧开,该小火(文火)慢炖2个小时左右。起锅前20分钟,放入胡萝卜和白萝卜,再加入盐,上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫,大功告成啦。
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