白茶发酵和不发酵的区别
白茶是一种独特的中国茶,不同于绿茶、红茶、乌龙茶等其他茶类。白茶的特点是白毫显露、茶色偏白、茶味清香甘醇,同时白茶有发酵和不发酵两种不同的加工方式。
发酵白茶:
所谓发酵白茶,是指在制作白茶的过程中,经过自然的微生物发酵作用,让白茶叶片逐渐转化为红褐色,并伴随着一股特殊的陈香味,制成的茶叶成为发酵白茶。发酵白茶茶味浓烈,口感甜润,同时茶汤呈现红褐色,澄澈明亮。
不发酵白茶:
而不发酵白茶则是指在制作过程中,只经过轻微的杀青和晾干处理,不经过发酵,即为不发酵白茶。不发酵白茶茶叶的叶片呈现原色,茶汤颜色偏浅,口感清新,茶香馥郁,带有一股清香甘韵。
总的来说,发酵白茶与不发酵白茶的区别在于发酵的程度不同,不同的加工方式会对茶叶的色、香、味有影响,二者风味截然不同。
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