传统的发酵食品有哪些

传统的发酵食品很多，以下是一些常见的：

1. 酸菜：通过盐腌和发酵的方法制作，富含有益菌群和维生素C。

2. 味噌：日本传统食品，由大豆、米、盐和麴菌发酵而成，可用于制作汤、烹饪和腌制等。

3. 酱油：由大豆、小麦和盐经过长时间的自然发酵制成，是东亚传统的调味料。

4. 奶酪：通过乳酸菌或发酵酵母菌将牛奶或其他乳制品发酵而成，可以做菜或者作为口感鲜美的零食。

5. 酸奶：通过添加乳酸菌和保持适宜的温度，使牛奶或其他乳制品发酵而成，含有丰富的益生菌。

6. 酵母面包：在高温下使用酵母发酵制作，口感松软、香甜。

7. 豆腐：由豆浆经过凝固、压缩、发酵等多道工艺制作而成，富含优质蛋白质、钙和微量元素。

8. 糯米酒：将糯米和糯米酒曲混合发酵，口感酸甜，带有浓郁的米香味。