红烧肘子最正宗的做法
红烧肘子的最正宗的做法如下:
材料:
- 猪肘子:1只(约1.5-2公斤)
- 姜块:3-4块
- 葱段:2根
- 料酒:适量
- 黄冰糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将猪肘子洗净,用刀背轻轻敲打肘子表面,使其松软。
2. 将肘子放入冷水中,加入姜块和葱段,加一些料酒煮开,去除血水和腥味,捞出洗净备用。
3. 取一个炒锅,放入适量的黄冰糖,小火煮化成糖色,糖色变成深红色时,迅速放入煮熟的猪肘子,用勺子翻煮均匀。
4. 倒入足够的生抽和老抽,翻煮均匀,使肘子均匀上色。
5. 加入适量的清水,水量稍高于肘子表面,放入姜块和葱段,煮开后转小火慢炖2-3小时,肘子变得软烂,入味。
6. 最后根据个人口味加入适量盐调味,翻煮片刻即可出锅。
7. 将烧好的红烧肘子捞出装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
温馨提示:红烧肘子的关键在于用料齐全并掌握好火候,煮的时间越长,肘子越软烂,口感更好。
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