红烧肘子的做法
红烧肘子是一道传统的中式菜肴,口感酥嫩,味道浓郁。下面是红烧肘子的做法:
所需材料:
- 猪肘子1只(约1公斤)
- 生姜3片
- 大葱2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 将猪肘子洗净,切成块状,用开水煮5分钟,然后捞出沥水备用。
2. 锅中加入适量的清水,放入煮过的肘子块,加入姜片和大葱,再加入适量的料酒煮沸。然后撇去浮沫。
3. 在煮沸的水中加入适量的盐,糖,老抽和生抽。根据个人口味可适量增减。
4. 将锅盖盖上,调小火炖煮1小时至肘子肉变得酥烂入味。期间可适量翻动几次。
5. 准备好烧肘子的糖色。取一个小锅,加入适量的糖,加热融化,直到糖变成棕黄色。
6. 煮好的肘子块捞出,沥干水分,放入糖色中翻炒均匀,让肘子均匀上色。
7. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
红烧肘子做法比较繁琐,需要有耐心和细心调味。但是完成后,酥烂入味的肘子一定会让你满意。可以搭配米饭或者馒头一起享用。
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