常德米粉的做法和配料
常德米粉的做法和配料通常如下:
配料:
- 大米粉:约300克
- 猪肉:适量
- 新鲜花生米:适量
- 青菜/豆芽:适量
- 蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、盐、鸡精、花椒粉:适量
- 香菜(可选):适量
做法:
1. 将猪肉切成薄片,用盐和生抽腌制十分钟。
2. 将洗净的花生米放入锅中烘炒至香脆,备用。
3. 锅中放入适量的食用油,将腌制好的猪肉片煎至变色,备用。
4. 另取一锅加水煮开后,放入大米粉搅拌,注意不要让米粉粘连在一起。
5. 煮熟后将大米粉捞起,用清水冲洗一下,使其更加滑爽。
6. 锅中再加入适量油,放入蒜末、姜末、辣椒粉稍微煸炒,加入一点酱油提鲜。
7. 加入适量水,放入盐、鸡精、花椒粉调味,煮沸后加入煎好的猪肉片,再加入青菜/豆芽快速煮熟。
8. 在煮熟的大米粉上加入煮好的汤料,加入花生米拌匀,可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和酱油。
9. 可以加入适量的香菜作为 garnish。
温馨提示:米粉遇热容易变硬,可根据个人喜好,灌入滚烫的汤料后迅速食用。
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