家常米线的做法与配料 家常米线怎么做好吃
1、食材:米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油。
2、家常米线的做法步骤:取一把干米线,现吃现煮,依饭量而定;菊花菜掰开,淘洗干净;西红柿洗净,切成块;香菜叶洗净后切碎;烧一锅热水,下入米线,煮三分钟后捞出;净锅,重新烧一锅热水,水沸腾后放入米线,大火煮两分钟,转中火继续焖煮六分钟;将煮好的米线盛于碗中;菊花菜放入煮米线的水中,焯烫熟,捞出,摆放于米线上;香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出,用清水冲洗一下;热油锅,放入姜丝爆香后,加入番茄,炒出红油,加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖,炒出香味;加入香菇鸡肉丸,其他肉丸子也可,调入少许的白胡椒粉,翻炒一下;加入足量的开水,大火煮开,开水的量依据米线的量来定;放入一勺蚝油、一勺生抽,盖上锅盖,用中小火炖五分钟左右;能闻到浓郁的酱香味道,调入适量的食盐,浇头就做好了;煮好的白水鸡蛋剥去外壳,放在米线上,再撒入少许香菜碎,浇上浇头也就是汤汁,鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了。
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