米粉发糕的做法和配方 米粉发糕的做法和配方是什么
1、食材:米粉 300克、酵母 5克、白砂糖 50克、水300克;
2、将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化,加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态,加盖保鲜膜密封,放到温处醒发。
3、醒发至起泡,根据发酵温度不同,时间不一定。发酵好的米发糕打开可以闻到有浓郁的酒味,表面有一点泡泡,有点像菠萝包的表皮。
4、略搅拌一下,倒入蒸模中,约7—8分满,再次醒发,大约需要10~15分钟。
5、锅中的水烧水,放入装好的米发糕,用旺火蒸制20分钟。蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。
6、好吃的大米发糕完成了。
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