小巨蛋面包的做法 小巨蛋面包怎么做
1、高筋面粉250克、低筋面粉50克、牛奶65克、全蛋1个、蛋黄2个、葡萄干50克、酵母6克、盐3克、炼乳20克、淡奶油40克、细砂糖55克、黄油45克、朗姆酒若干,称重葡萄干,准备朗姆酒。
2、提前一晚用朗姆酒浸泡葡萄干,酒的量正好能够盖过葡萄干。
3、提前将黄油称重,并切成小块进行软化 将除黄油外所有材料称重,加入一个容器中。
4、进行搅拌,将混合物和成面团,大概揉5分钟,扯一块面团下来,感觉到面团有韧性,就是产生了筋度 将软化的黄油裹进面团,进行揉制。刚开始面团会“惨不忍睹”,又粘又软,但随着不断地摔打扯揉,黄油完全和面团融合,面团将变得光滑。 大约揉制15分钟,扯下一块面团,进行检查,抻开面团看是否能够形成薄膜,但薄膜很容易破裂,这叫面团的扩展阶段,巨蛋面包面团揉制到这个程度就可以了。
5、将葡萄干沥干水分,揉入面团,揉制均匀,将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次发酵。
6、大约1-2小时(根据温度情况),看面团是否变为之前的2倍大小,用食指蘸点面粉,从面团顶部捅个窟窿,观察面团的变化,看到面团既不塌陷也不回缩,捅的孔和面团都保持不动,就说明发酵完成。
7、将面团取出,揉制进行排气。将面团均匀分成7份,每个面团大约100克。
8、滚圆后松驰10分钟,再揉一回,排气滚圆后,码入蛋糕模中,每个面团之间留出余量。
9、放入烤箱进行最后发酵。如果烤箱有发酵功能就使用这个功能,大约50分钟。如果没有,请在烤盘里倒入热水,放在烤箱最下层,将面包模放在置于烤网上,放在上一层,营造一个湿热的高温环境进行最后发酵。
10、大约发酵40—50分钟,面包体积变成原来的2倍大时,最后一次发酵完成 将面包模拿出,预热烤箱,烤制面包。
11、烤制过程中,如果发现面包的颜色成为金黄色时,可以覆盖锡纸,以免颜色太深 大约25分钟后,烤制完成,拿出面包模晾凉,取出即可食用。
-
闺蜜送什么花最旺财
如果想给闺蜜送旺财的花,可以考虑送四叶幸运草或者幸运竹。四叶幸运草象征着幸运和财富,幸运竹则代表着吉祥、幸福和财富。这些花卉都是非常吉利的选择,适合作为送给闺蜜的礼物。希望可以给你带来好运和财富。...
-
生肖蛇养什么花最旺财运
生肖蛇养红色或黄色的花最旺财运,比如红色玫瑰、金黄菊花等。这些颜色代表热情、富裕和好运,能够带来好的财运和事业机遇。同时,养花也能带来愉悦的心情,促进身心健康,从而更有利于吸引财富和好运。...
-
葛根粉功效和作用
葛根粉是由葛根磨制而成的粉末状食品,具有多种功效和作用。以下是葛根粉的一些主要功效和作用:1.清热解毒:葛根粉有清热解毒的作用,可以降低体内炎症反应,改善热性疾病。2.抗氧化:葛根粉富含黄酮类物质,具有较强的抗氧化作用,可以中和自由基,延缓细胞老化。3.降血脂:葛根...
-
如何背八卦口诀
要背八卦口诀,可以参考以下步骤:1.理解八卦:首先要了解八卦的基本概念和含义,了解其象征的阴阳、五行等元素。可以查阅相关的资料或书籍来学习。2.分解口诀:将口诀分解成容易理解和记忆的几个部分。例如,将八卦的名称和对应的符号分开,或者按照“先天八卦”和“后天八...