椒盐炸蘑菇教程 比炸肉还酥脆
1、先把平菇撕成小片,尽量比平时炒的时候稍微大一点。然后清洗干净。锅里烧开水,水开下入平菇,煮一分钟捞出,挤干备用。
2、把面粉和淀粉混合,加入一个鸡蛋,适量的盐和十三香,再加入适量的水,和成面糊,面糊不要太稀,不然挂不住。最后到入一点色拉油,这样更酥脆。和好面糊,倒入平菇搅拌,把每个平菇都均匀裹上面糊。
3、锅中加入多一点的油,烧至8成热,可以用筷子沾点面糊放进去看一下,能冒泡,面糊浮上来就可以下入平菇,平菇要一片一片下,等到炸至金黄捞出。关火,稍微凉一下油再开火,等到油温较高时再放入平菇炸第二遍,使平菇更酥脆。
4、复炸20秒捞出,撒上椒盐即可,喜欢吃辣椒的,可以再撒一点辣椒粉,都是很好吃的。
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