如何做炸蘑菇更酥脆 这样做又酥又脆
1、准备食材:
用材:鲜蘑(最好是香菇)、食盐、鸡精、蛋清、木薯淀粉、姜蒜。
2、制做步骤:
(1)先将菌类掰成细条,排水焯一下。
(2)将鸡蛋清倒进碗内,用筷子顺一个方位持续鞭打起沫,再加干淀粉、姜蒜、盐、鸡精。乃顺同一方向搅拌均匀,做成蛋泡糊,直至能立住木筷才行。
(3)把焯焯水的菌类放到蛋泡糊里,挂衣柜,抓匀,放一会儿。
(4)炒菜锅放置火上,油烧五六成热后,将挂好糊的菌类逐一入锅,像炸里脊肉一样的,期间要用漏勺捞起来用勺将菌类打撒或用筷子轻轻地滚动,炸至焦黄内嫩,颜色稍微金黄色就好了。
干炸蘑菇非常美味,由于菌类非常去油,因此炸出去非常香,非常脆。
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