炸蘑菇的家常做法和配方窍门 炸蘑菇怎么做
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1、原料:白玉菇:适量,鸡蛋:1个,盐:适量,淀粉:2勺,面粉:4勺,黑胡椒:适量白胡椒:适量。
2、鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀。
3、平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下。
4、捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块。
5、蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开。
6、中火炸至表皮硬,捞起控油。
7、待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用。
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