炸蘑菇怎么做不软还酥脆 炸蘑菇不软还酥脆的方法
1、蘑菇焯好水之后,要想炸的又香又脆,就需要在蘑菇上裹上一层面糊。如何调配合适的面糊又成为很多人的难题。面糊无论是太过浓稠,还是过于稀薄,都不能炸出酥脆的蘑菇来。所以,大家在调配面糊的时候,一定要注意面糊是否稀稠适中。当然,除了这一点,还要注意调配面糊的食材。调配面糊,当然不是很多人所认为的只是加入面粉和水那样简单,其实,还需要添加适量的“淀粉”进去,这样,才可以炸出口感酥脆的蘑菇。
2、锅里倒好油后,就可以开始炸蘑菇了。大多数情况下,炸蘑菇的时候一定要用中火。但是,蘑菇并不是只炸一遍就好了的。在炸完一遍之后,还需要再炸一遍才可以。毕竟,蘑菇在炸第一遍的时候,只是熟了而已,而且放一会,蘑菇就软了。所以,要想炸出酥脆不回软的蘑菇,一定要再炸一次才可以。
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