家常海鲜煲 海鲜菇豆腐煲的烹饪技巧
1、主料:老豆腐300克、海鲜菇300克、鸡肉200克。
2、辅料:植物油适量、豆瓣酱一大勺、生抽5克、蚝油5克、姜5克。
3、做法:
(1)准备好所有食材。
(2)把海鲜菇多洗几次,我这次是焯水处理,如果不喜欢焯水,可以用淡盐水多泡泡,这样比较干净。
(3)老豆腐切成长条,这样看起来比较整齐好看,和海鲜菇形状一样,青红尖椒洗净切丁,姜切末、鸡肉洗净切末。
(4)热锅凉油,油热7成,下鸡肉翻炒出水分出香味,加姜末翻炒均匀。
(5)加豆瓣酱翻炒出酱香味
(6)加生抽和蚝油翻炒均匀出酱香味。
(7)加清水煮开,一般不用加盐了,豆瓣酱和酱油都有盐味。
(8)把海鲜菇和煎好的豆腐条铺在砂锅里面。
(9)把煮开的肉末汤汁,直接倒进在上面。
(10)加锅盖中小火煮开,慢慢煮3分钟左右,不要太大火了,小火慢慢煮,豆腐特别的入味好吃。
(11)撒上青红尖椒丁,在焖煮2分钟左右即可出锅,豆腐吸收了肉末和豆瓣酱的味道,真是鲜美好吃,海鲜菇更是美味了。
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