瘦肉丸的制作方法 瘦肉丸的烹饪技巧分享
1、用料:
猪肉500g、盐5g、小苏打4g、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、清水200ml、淀粉250g、香菜适量、姜丝适量、白胡椒粉适量。
2、做法:
(1)准备食材和工具:500克猪肉、5克盐、4克小苏打、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、200ml清水(分3次加入)、250克淀粉、香菜适量、姜丝适量、白胡椒粉适量、香醋适量鹅妈妈钛晶锅。
(2)500克猪肉泥中倒入4克小苏打,5克盐,挤入2-3下小鲜侣调味汁。
(3)不断翻动,抓拌均匀。
(4)200ml水分三次揉入肉泥中,揉20分钟及以上(夏天加冰水、冬天普通凉水即可)。
(5)搅拌至肉泥呈黏糊,上劲的状态。
(6)倒入250克淀粉。
(7)不断抓拌至呈现粉白色的肉泥状就可以了。
(8)调一碗料汁:姜丝、香菜、白胡椒粉、挤入适量小鲜侣调味汁、香醋。
(9)再挤入适量酱油心生,放一边待用。
(10)鹅妈妈钛晶锅烧开水,用勺子将肉泥刮到锅中,大小根据自己的喜好来。
(11)煮至浮起,肉泥熟透即可。
(12)连同汤汁一起舀入调好的料中,搅拌均匀即可开食。
(13)这一碗热腾腾的美味一上桌就被抢光。
(14)肉丸Q弹爽滑有嚼劲,汤汁鲜美又酸爽,百吃不腻。
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