瘦肉丸汤底窍门 瘦肉丸汤底技巧
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1、食材:瘦肉200g、鸡蛋清一个、木薯淀粉一勺、芹菜1个、姜2片、盐少许、鸡精少许、香菜少许、香油少许、胡椒粉少许、紫菜少许、虾米少许、醋少许。
2、有绞肉机最好,没有就费时点,剁成肉糜。
3、加一点点盐和鸡精,顺时针搅拌。再加鸡蛋清一个,顺时针搅拌。
4、加一勺木薯淀粉,顺时针搅拌。
5、搅拌均匀,密封静置10分钟。
6、同时准备配料:紫菜,虾米,香菜,葱,剁碎碎的芹菜,小泡椒一个,胡椒粉,鸡精,盐。
7、锅里烧水,下点姜,盐,香油。水开,下瘦肉。
8、煮3-5分钟,倒入碗中即可
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