凉菜做法大全窍门 凉菜做法大全怎样做
1、凉菜冰镇酸辣蜇头
(1)海蜇头适量、洋葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、陈醋适量、鲜酱油适量、糖适量。
(2)海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。
(3)洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。
(4)取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时。
(5)泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
2、凉拌裙带菜
(1)准备的材料:莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。
(2)将裙带菜干凉水泡一分钟即可,把水挤干,莴笋去皮。
(3)莴苣切丝,把莴苣丝和裙带放在一个大碗中,切西红柿丝。
(4)把西红柿丝放入碗中,放适量的蔬菜精,适量的醋。
(5)适量的酱油适量的麻油,搅拌均匀即可开吃了。
3、凉拌腐竹
(1)主料:腐竹250克,调料:酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克。
(2)腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分。
(3)腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。
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