过年怎么做凉菜好吃 3种凉菜的经典做法
1、洋葱拌木耳
(1)木耳泡发切细条,用开水焯烫后备用。
(2)红椒切丝,洋葱去老皮后切丝。
(3)小碗里倒入陈醋,调入精盐,红糖拌匀成味汁。
(4)把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。
(5)洒入红椒丝,调入香油拌匀。
2、凉拌藕片
(1)首先将莲藕切片,放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
(2)锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开时,加入芹菜焯水,待水再次煮开后,捞入凉水中,接着在锅中加入几滴米醋,放入莲藕焯水,烧开后捞入凉水中。
(3)锅中倒入油,下入干辣椒、花椒粒,炸香,备用。
(4)准备好莲藕,倒入炸好的香油和干辣椒,加入适量香醋、生抽,拌匀,然后再加入熟花生米,搅拌均匀,就可以出锅装盘了。
3、凉拌三丝
(1)去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
(2)锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。
(3)准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。
(4)锅入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可
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