香椿如何腌制和保存 香椿如何腌制和保存
1、制作方法:第一步把准备好的香椿用清水清洗干净。洗干净后沥干水分。沥干之后放入盆中,撒盐。用工具把香椿和盐拌匀。盖上盘中,压上重物,等待72小时。72小时后拿出,这样就腌制完成了。
2、储存方法
将香椿焯水,分成合适的等分分别的用保鲜膜装起来,放在冰箱中冷冻储存。需要吃的时候拿出来一份提前解冻,这样的保存方式,吃起来的口感一样的鲜嫩美味,而且冷冻起来就算是放上一年也不用担心变质的问题。
刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。
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