糖油锅盔的做法 怎样做糖油锅盔
1、原料:面粉、发酵粉、食用碱、苦豆粉、食用油、盐、玫瑰酱、鸡蛋、水晶饼、蜂蜜。
2、面皮的做法:发面。用发酵粉将面发起。将苦豆粉洒在发面上,量要稍微多一点。然后,热锅倒油,油热至8、9成时,浇在苦豆粉上,油量要大,油温要高,要将苦豆粉炝出香味;放凉后,再撒上适量的盐和食用碱,充分揉匀。要揉的时间长一点,中间饧至2、3次。趁着饧面得时候,做饼馅。
3、饼馅的做法:将水晶饼切开剁碎。因为里面糖份已经很高所以不用在放白糖,将玫瑰酱放入,鸡蛋打入,蜂蜜放入,拌匀即可。
4、月饼的做法:面揉好后,将面团切成小剂子,擀薄后,像包包子一样的将馅料放在面饼内,包好捏紧擀成饼;将红曲用凉水化开,用筷子头点在饼皮上;取一平底锅,用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热;讲月饼放入,开中小火两面烙黄。即可。
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