正宗糖蒜的腌制方法 六步轻松搞定
1、购买大蒜
2、洗净材料
3、准备好腌糖蒜的配料
4、放入罐头瓶
5、倒入配料
6、完成腌制
方法/步骤
1购买大蒜 买几头新鲜的大蒜,越饱满越好,最好是刚下的新蒜,不要买那些蔫下来外皮带黑的。
2洗净材料 把蒜的外皮剥干净,剪掉蒜出芽的顶端,蒜如果有黑点,最好就别用了,腌制糖蒜要用外表洁白的大蒜。
3准备好腌糖蒜的配料:食醋、白糖、罐头瓶。有红糖最好加一些红糖,不仅赋予蒜头营养,而且颜色更加渗透好看。
4放入罐头瓶 把大蒜放到罐头瓶中,还有几片生姜,生姜有助于保证蒜鲜。由于新蒜刚剥开是比较温热的,需要让蒜瓣晾一会儿,如果不放凉,腌出来的蒜保质期不会太长。
5倒入配料 等一小时后,在放蒜的罐头瓶中,倒入大约100克白糖、50克红糖、30克食盐、20克料酒,前提是把这些配料混合在一起煮上十多分钟,然后倒入蒜瓶内。
6完成腌制 以上全部完成后,要记得用保鲜膜封口再拧紧盖子,不要直接拧盖子,容易有空气进入。放在阴凉处,等待10到15天,糖蒜就能腌制出酸甜的口感了。
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