正宗四川糖醋蒜的腌制方法 自制正宗四川糖醋蒜
1、原料:大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
2、将大蒜外衣剥剩最里面一层,洗净。
3、烧开水倒入食盐6两,要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的,晾一个晚上大部分干了。
5、香醋,糖,一两盐放锅中煮开,一边煮一边搅拌,把糖搅拌融化即可关火,待冷却。
6、将沥干的大蒜码好,一层大蒜顶在上,第二层顶在下,一层一层往上码,不要有空隙。
7、糖醋水冷却后倒入容器中,没过大蒜,再往上面撒上一两盐。
8、用保鲜膜包裹住,放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用,不过有些辣,放三个月才食用,那时蒜还是蛮入味的。
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