土豆回锅肉的做法四川 四川 土豆回锅肉的做法
1、主料:五花肉260克、土豆200克、青红椒2个、小米椒3个、生姜5克、大蒜5克、香葱2根、料酒20毫升、辣酱15克、精盐3克、食用油20毫升。
2、首先锅中加水,放洗净的五花肉,再倒入料酒,焯煮8分钟左右。
3、接着土豆,去皮切薄片,用水浸泡待用。
4、青红椒去籽切菱形块,生姜,大蒜,小米椒,香葱切末。
5、另起锅,下土豆片,焯煮2分钟左右捞起,控水待用。
6、煮好的五花肉,切片。
7、热锅凉油,下五花肉,不停的翻炒,煸出油脂。
8、下小米椒,大蒜和生姜,煸出香味。
9、下辣酱,炒出红油。
10、下焯水的土豆片。
11、翻炒2分钟左右,下青红椒块。
12、炒至青椒断生后加适量精盐调味。
13、炒匀,出锅前撒葱末,关火即可。
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