长扁豆怎么做好吃
长扁豆可以做成多种美味的菜肴,以下是几种常见的做法:
1. 干煸长扁豆:将长扁豆洗净后切成段,锅中加热油,放入豆段翻炒至微黄,加入葱姜蒜爆炒片刻,加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒和少许水炒煮至豆段变软且微焦,即可出锅。
2. 红烧长扁豆:将长扁豆焯水后捞出备用,锅中加热油炒香葱姜蒜,放入豆段翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒和适量水,转小火慢炖15-20分钟,待汤汁收浓后即可出锅。
3. 麻辣长扁豆:将长扁豆焯水后捞出备用,锅中放入适量油,放入葱姜蒜炒香,加入豆段和适量的红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐等调料翻炒均匀,炒至豆段入味后即可出锅。
4. 炒长扁豆丝:将长扁豆切成细丝,放入开水中焯烫1-2分钟,捞出沥干备用。锅中加热油,放入豆丝翻炒至变软,加入适量盐、糖、胡椒粉和姜蒜末继续炒煮片刻,出锅前撒上葱花即可。
注意:在烹饪过程中,可以根据个人口味调整调料的使用量。另外,长扁豆具有一定的毒性,需先焯水去除毒性后再进行烹饪。
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