客家酵粄的做法和配方 客家酵粄的做法和配方是什么
1、用料:粘米粉500克、水1350毫升、食用碱半汤匙、红糖适量、蒜末5瓣、食用油少量。
2、将500克左右粘米粉,倒入干净器具中,加入750毫升的水,充分搅拌均匀,不要有沉淀物。
3、充分搅拌后,呈水糊状,盖上盖子,放置4-5小时。
4、找一个干净的锅,加入550毫升水,水烧开后,倒入之前搅拌好的粘米糊中,同时加入半小汤匙的碱面粉,拿勺子充分搅拌均匀。
5、把搅拌好的粘米糊,倒入小碗中,隔水蒸30分钟。
6、味酵粄新鲜出炉,接下来要制作红糖酱。
7、在锅里加入食用油,加蒜末煎至金黄色,加入一小碗水;水开后加入适量红糖,边煮边搅拌,煮开后再煮6-7分钟即可起锅。
8、把红糖酱加入味酵粄中,即可享用。
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