鲜奶排包如何做 鲜奶排包的做法
经验1.33W
1、筋面粉140g,水100ml,酵母2g,糖8g全部加一起。
2、揉成团。
3、放温暖处发至3倍大。
4、高筋面粉60g,糖47g,盐1g,奶粉10g,蛋白35g,淡奶油12g,再加上上面发好的中种面团揉一起。
5、揉至稍光滑后将黄油放入。
6、将面团揉到可拉出大片比较结实的薄膜的阶段。
7、将揉好的面团分成6等份,放一边松驰15分钟。
8、松驰好的面团碾成长舌状,压平底边。
9、再由上往下卷成长的圆柱形。
10、卷好的面团整齐的打横排放在模里。
11、再放到温暖处发至2.5倍大,然后放入烤箱即可。
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