发酵食品如何进行分类

发酵食品可以按照不同的细分方式进行分类，以下是其中几种分类方式：

1.微生物来源

根据发酵食品的微生物来源，可将其分为：

（1）酵母发酵食品，如面包、啤酒等。

（2）乳酸菌发酵食品，如酸奶、酸菜等。

（3）霉菌发酵食品，如豆腐乳、味噌等。

2.加工工艺

根据发酵食品的加工工艺，可将其分为：

（1）发酵面食，如面条、馒头等。

（2）发酵豆制品，如豆腐、腐竹等。

（3）发酵肉制品，如腊肉、火腿等。

3.营养成分

根据发酵食品的营养成分，可将其分为：

（1）富含蛋白质的发酵食品，如豆腐、酸奶等。

（2）富含益生菌的发酵食品，如酸奶、酸菜等。

（3）富含维生素的发酵食品，如酵母片、酵母饮料等。