川味腊排骨怎么做好吃
川味腊排骨是一道四川特色的传统菜品,下面是制作川味腊排骨的步骤:
材料:
- 排骨:500克
- 腊肉:适量
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 干红辣椒:适量
- 豆豉:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 糖:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 排骨洗净、切小块,腊肉切片备用。
2. 锅内倒入适量的水,加入排骨烧开,焯水去腥,捞出备用。
3. 锅中热油,放入姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入腊肉、豆豉、干辣椒炒匀。
5. 加入焯水排骨翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、酱油,调入适量盐、白胡椒粉和糖。
7. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮40-50分钟,直至排骨变得软烂,汤汁收浓即可。
8. 出锅前撒上适量的花椒粉,搅拌均匀即可。
川味腊排骨的独特之处在于融合了四川特有的辣椒和豆豉等调味料,口味浓郁而鲜香,适合搭配米饭或面食食用。
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