腊排骨怎么做好吃
腊排骨是一道传统的中式菜肴,其制作方法较为简单,以下为一种常见的做法:
材料:
- 排骨500克
- 生姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 酱油1汤匙
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将排骨清洗干净,切成小块备用。
2. 锅中放适量的水,加入姜片、葱段和料酒煮沸,将排骨放入锅中焯水,撇去浮沫。
3. 将焯水过的排骨捞出,控干水分。
4. 在一碗中加入适量的盐、糖、生抽、老抽和酱油,搅拌均匀成料汁。
5. 将控干水分的排骨放入料汁中腌制入味,腌制时间为20分钟以上,越久越入味。
6. 取一平底锅,加适量的植物油,烧热后将排骨均匀地放入锅中煎煮,煎至两面金黄。
7. 为了更好地入味和口感,可将煎好的排骨放入烤箱中烘烤,温度设定为180℃,烘烤15-20分钟。
8. 淀粉加适量的水搅拌均匀,制成淀粉水备用。
9. 烤好的排骨取出,刷上一层淀粉水。
10. 再次放入烤箱中,温度设定为200℃,烘烤5-10分钟,至表面微焦即可。
11. 出炉后,将腊排骨整齐地装盘即可享用。
提示:
- 腌制时间越长,排骨味道越入味。
- 煎煮排骨时,火候要适中,避免煎糊。
- 烘烤时间可根据烤箱温度和个人口感来调节,确保排骨熟透不过干。
- 若喜欢口感酥脆,可以多加一步炸制,将腌制好的排骨放入180℃的热油中炸至金黄色。
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