软麻花的做法和配方
软麻花是一种传统的糕点,它的外表呈现出麻花的形状,外焦里嫩,口感酥软。
以下是软麻花的基本做法和配方:
材料:
- 250克中筋面粉
- 5克酵母
- 30克白糖
- 2克盐
- 1个鸡蛋
- 150毫升温水
- 25克黄油
步骤:
1. 将酵母溶解在温水中,静置5分钟,让酵母激活。
2. 在一个大碗中,将面粉、白糖和盐混合在一起。然后加入鸡蛋和激活的酵母水,用手或搅拌器搅拌均匀。
3. 将黄油切成小块,加入面团中,搅拌至黄油完全融化且面团变得光滑弹性。
4. 将面团放在台面上,揉搓5-10分钟,直到面团光滑富有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中,盖上湿布,放置在温暖的地方发酵1小时,直到面团体积变大一倍。
6. 发酵好的面团放在台面上,用手按压排气。
7. 将面团分成小块,每块约30克左右,搓成细长条状。
8. 将细长条状的面团在两手之间扭转成麻花形状。
9. 将制作好的软麻花放在烤盘上,再次放置在温暖的地方发酵30分钟。
10. 预热烤箱至180°C,将发酵好的软麻花放入烤箱,烤15-20分钟,直到表面呈金黄色。
11. 烤好的软麻花取出,稍微晾凉后即可食用。
提示:
- 面团的发酵时间视温度而定,最好选择相对暖和的环境。
- 麻花形状可以根据个人喜好进行调整,也可以在表面撒上一些花生碎或者芝麻增加口感。
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