蜜豆戚风蛋糕的做法 蜜豆戚风蛋糕制作方法
1、食材:鸡蛋3个,低筋面粉50克,细砂糖40克,玉米油25克,温水39克,奶粉5克,蜜红豆50克。
2、用温开水溶解奶粉,待放凉后加入玉米油,搅拌均匀,乳化好。
3、将已经过筛一次的面粉过筛进去。
4、拌至不见干粉,将蛋黄倒入。
5、搅拌成细腻的蛋黄糊。
6、蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里。
8、用同样的手法拌均匀,不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入,拌两下均匀即可。
9、离6寸活底不粘模具20CM的高度,蛋糕糊缓缓倒入,在桌面上震几下,将里面的气泡震出。
10、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱中下层,烘烤50分钟左右。烘烤结束,将蛋糕取出,立即在桌面上震出热气,倒扣晾凉再脱模。
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