三江茶王的正确做法 三江油茶的正确做法
1、阴米:把糯米洗净用植物色素泡水三个小时后,蒸20分钟,把它晒干用擀面杖捣散就成了阴米。(其实也可以用白糯米就行了)。
2、锅里把油烧热,倒入一把阴米,用油把米发成米花样。(油一定要够热,要不然阴米会发不过心,会很硬)
3、米发好后,把火转小,把阴米往锅边推,这样可以控干油份。发好的阴米盛入碗里待用。把茶叶洗干净,用热锅把茶叶炒出香味后,再放入一点点油继续炒,然后趁热倒入一大碗水。(清水是按吃油茶人数来放)盖上锅盖把茶水煮开,煮开后打开盖子再煮5分钟,把茶水煮出味后,用漏勺把茶叶渣控出来,放少许盐。香菜和葱洗净切细。
4、油果是糯米粉和白糖用油炸成的。(现在都是买现成的了)花生用清水洗干净泡一分钟,用少许油小火慢慢的炒香,要起锅前放少许酒。打油茶的食材备齐,用一小碗先放上葱花,再放上阴米油果和花生,最后放茶水,一碗香喷喷的油茶趁热食用。
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