多彩甜甜圈的做法 多彩甜甜圈的烹饪技巧分享
1、主料:高筋面粉200克、牛奶100克。
2、辅料:酵母3克、细砂糖35克、油30克、盐2克、蛋液30克、巧克力适量、装饰适量。
3、做法:
(1)在面包机底部先放入牛奶、蛋液,糖、盐(盐、糖不要放在一起)和花生油,上面放高筋面粉,顶上再挖个小洞,放好酵母。
(2)启动面包机和面程序,和面40分钟(两个20分钟),揉出薄膜。
(3)再启动发酵程序,面团发酵至两倍大(1小时30分钟。
(4)取出面团排气揉匀。
(5)擀成1CM左右厚的圆片。
(6)用甜甜圈模具在上面压出形状,(剩下的面团再次揉匀、擀平再次压出形状)
(7)取一张油纸,剪成小的正方形,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
(8)启动烤箱发酵程序,下面放一碗热水,发至1.5倍大左右。
(9)看胖胖的。
(10)锅里倒入适量油,油温烧至120度左右。
(11)把甜甜圈移进去,拿掉油纸,注意:下油锅之前不要揭掉油纸,手托油纸反手把甜甜圈扣在油里,顺手再拿掉油纸。
(12)迅速翻面,炸至两面微黄时沥出控油。
(13)然后用厨房纸吸去多余的油。
(14)巧克力隔水融化,调匀,把甜甜圈的一面沾上巧克力。
(15)再沾上些装饰。
(16)放入盘中冷却即可。
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