正宗水煮肉片做法
正宗水煮肉片是一道传统的川菜,自古以来深受人们喜爱。它的特点是火红浓郁的辣油和嫩滑鲜嫩的肉片,口感麻辣鲜香,是一道非常开胃的菜品。
下面就是正宗水煮肉片的做法,详细介绍如下:
1. 准备材料。需要准备的材料有猪肉里脊200克,豆芽适量,藕片适量,小白菜适量,木耳适量,蒜末适量,姜末适量,葱花适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,花椒油适量。
2. 处理猪肉里脊。将猪肉里脊切成薄片,用盐、料酒和生抽腌制10分钟。
3. 处理配菜。将豆芽、藕片、小白菜和木耳焯水,备用。
4. 准备辣油。锅中倒入少量的食用油,加入辣椒粉和花椒粉,小火炒香,炒出红油的颜色和香味。将红油倒入碗中备用。
5. 炒制肉片。锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜末和蒜末炒香,再倒入腌制好的猪肉片翻炒均匀。
6. 加入配菜。将焯水好的豆芽、藕片、小白菜和木耳放入锅中炒匀。
7. 调味。加入适量的盐、生抽和料酒调味,继续翻炒均匀。
8. 拌入辣油。将预先准备好的辣油倒入锅中,快速翻炒均匀,确保每一块肉都裹上红油。
9. 炖煮。加入适量的水,将火调小,盖上锅盖,炖煮5分钟,让肉片入味。
10. 装盘。将炖煮好的水煮肉片装盘,撒上葱花和花椒油,即可食用。
这样,一道正宗的水煮肉片就制作完成了。它的麻辣味道和丰富的口感使人食欲大增,同时也是一道色香味俱全的川菜佳肴。无论是家庭聚餐还是宴客款待,水煮肉片都是一个极佳的选择。希望大家能够尝试制作这道美味的传统川菜,享受到其中的独特魅力。
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