做肉不腥的方法 炖肉怎样做才能不柴
1、做肉不腥的方法:
在做肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。另外,烹饪时加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。
2、炖肉怎样做才能不柴:
炖肉不柴首先买的肉要好,挑选食材很要要,如果你买的肉很老,比如母猪肉,老牛肉之肉,是很难炖烂的。第二,尽量购买新鲜的的食材很重要。第三是肉炖的时候中间不能加冷水,要从始至一次加够水;第四是炖肉的火候很重要,尽量小火慢炖、不能大火急炖,用高压锅的话,到了时间不要急着开盖,要多焖一会。
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