关于大厨的女性知识

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怎样烙油饼好吃又有多层大厨教你小窍门油饼又香又脆还多层

1、面粉500克，麻油100克，水250g，油适量。2、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子。3、在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用。4、平锅上火，在饼上刷油，放入锅...
糖醋排骨的家常做法大厨教你怎样做才能又酥又脆

糖醋排骨的做法：猪肋排斩段；料酒加入小葱姜片盐，抓出味后，姜葱取出；排骨倒入料酒中，抓匀腌3分钟；加鸡蛋面粉抓匀上浆；热油炸排骨至金黄；重新热锅，加入小半碗水，醋糖番茄酱，拌匀，加洋葱炒至半熟，倒入排骨，翻炒均匀即可。糖醋排骨的做...
家常肉丝的做法大厨亲授最详细的炒肉丝步骤

1、制作食材：猪肉，食用盐，胡椒粉，料酒，老抽，鸡蛋清，淀粉，红椒，蒜黄，水淀粉。2、接下来咱们就一起准备今天要用到的食材和调味料吧，准备一块猪肉，一小把蒜黄，一根红椒。然后再准备鸡蛋一个，淀粉适量，1/3碗水淀粉。这些食材和配菜还有...
酱腌茄子的做法大厨原来是这样腌制的

1、把茄子洗干净，切成拇指粗细长条2、把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉！3、把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。4、油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。5、...
什锦三鲜汤的做法大厨是这样说的

1、鲍鱼菇撒成小片。2、剥好玉米粒。3、小锅内放清水，把玉米粒放入煮5分钟。4、放入鲍鱼菇再煮10分钟。5、加入盐，糖，味极鲜，鲜味素。6、最后加一点花生油。7、鸡蛋打入。8、搅成蛋花就可以吃喽~9、主料：娃娃菜50g、白玉菇...
里脊肉怎么做最嫩大厨教你

1、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在...
花大厨是什么电视剧方大厨来自电视剧花间提壶方大厨

1、《花间提壶方大厨》是根据耳雅同名小说改编的美食题材古装喜剧，由李小江执导，蒋佳恩、雷牧、常铖、胡琨、李晓红和朱佳希等联袂主演。2、该剧讲述了厨艺高超的方一勺代替大才女嫁给恶名昭彰的知府少爷沈勇，由此展开了...
在家如何制作做法简单又不腥的清蒸鲈鱼大厨教你做出美味鲈鱼

1、制作食材:鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油2、将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。接着再准备一块生姜，一根小葱，适量的料酒，白酒，一...
鲟鱼家常做法轻松做出大厨水准

1、鲟鱼洗净，身上划开几刀。葱切段，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒、盐，划开的部位放上姜片，腌制３０分钟。2、锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制１０分钟。蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。然后放上葱丝。3、锅中放油，烧热...
大厨教你鲫鱼怎么做鲫鱼做好吃的做法

1、食材：鲫鱼6条，郫县豆瓣酱50克，泡菜300克，香芹150克，香葱100克，香菜100克，老姜1块，蒜5瓣，干花椒3克，鸡精2克，盐少许，胡椒粉少许，料酒适量，水淀粉适量。2、将新鲜鲫鱼宰杀刮去鱼鳞，剖开抠去鱼内脏、鱼鳃，清洗干净后放入盆中，倒入适量...
大厨是怎样做牛肉面的需要准备哪些食材

1、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。3、步骤：（1）准备好食材。（2）鸡毛菜...
虾怎么蒸才好吃又简单大厨教你做美味蒸虾

1、材料：大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头。把大虾剪去虾须，虾枪，虾足，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。2、粉丝用温水泡发至变软。3、大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈。4、用刀把大虾的背部片...
葱爆酱焖鸭做法图解这样做鸭肉又浓又香不输饭馆大厨出品

1姜切片，干葱头拍扁。2半只土鸭撒上一点盐抹匀，搓出多余水分，清洗干净，沥干水备用。3热锅下油，下鸭子煎黄盛起。4锅中底油下姜片爆香，下干葱头翻炒，加一勺米酒...1姜切片，干葱头拍扁。2半只土鸭撒上一点盐抹匀，搓出多余水分，清...
大厨炖牛腩最忌放三种调料

大厨炖牛腩最忌放的三种调料是：1.咖喱粉：咖喱粉的味道过于浓烈，容易掩盖牛腩的原有风味，影响口感。2.辣椒粉：辣椒粉会将牛腩的辛香味掩盖掉，使得菜品口感过于辣味，不适合搭配牛腩的鲜美。3.孜然粉：孜然粉的味道独特，容易将菜品...
看大厨如何做牛筋汤牛筋汤做法

1、牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。2、调料：食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。3、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。4、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮3...
切洋葱眼睛辣怎么解决资深大厨教你一招怎么切都不会流泪

1、浸泡法首先准备一碗凉水，将洋葱的头尾用刀切去，再从中间一切两半，然后全部浸泡在准备好的凉水中，浸泡10分钟后取出，呈垂直角度上下切洋葱，这样就不会辣眼睛了，非常实用。2、加热法首先将洋葱去皮，在洋葱上用到划一道口，然后...
大厨炒豆角的做法制作清炒豆角的注意事项

1、炒豆角是一道以嫩豆角、鸡蛋为主要食材，青红椒米、香菜、蒜泥、红油、淀粉、面粉为辅料制作而成的家常菜。常食具有健脾胃的特点。2、豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内...
黄焖鹅的家常做法大厨教你这样做

1、将去骨子鹅肉洗净，切成约3厘米见方的块2、嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片3、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2厘米的薄片4、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒5、待煸干水，烹入黄...
白斩鸡怎么切摇身一变成为酒店大厨

1、先将鸡放置砧板上，去掉头部，然后将鸡的身子一开二。2、接下来，将鸡翅膀切下，翅根处有个圆形的骨头，顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下。3、然后将鸡腿取下，用刀将鸡腿两边划开一刀，刀面压住鸡身，用手将鸡腿轻轻一掰，鸡腿就下...
大厨教快速泡发腐竹的方法怎么快速泡发腐竹

1、3~5分钟的泡法：这种方式时间最短很适合上班族，需要借助微波炉，准备一个带盖的容器，把腐竹掰成一小段，放入微波炉中，高火加热3-5分钟即可，不仅速度，口感还软硬适宜，相对来说比较快速。2、半个小时泡法：如果是急于泡发，那就需要...
大厨怎样做麻辣鱼好吃怎样做麻辣鱼好吃

1、材料：草鱼、香菇、辣椒、麻椒、葱姜蒜、鸡精、豆瓣酱、包菜、豆芽、食盐、料酒。2、把草鱼洗干净，切成适当的块，在里面放入调料(鸡精、食盐、料酒等)，腌制一段时间备用。3、在锅里面放油，炸麻椒和辣椒，然后再放入葱姜蒜...
炒丝瓜怎么做不发黑大厨传授炒丝瓜不发黑的三个小妙招

1、丝瓜尽量不切块。切块就意味着烹饪的时间就得延长，这就是丝瓜发黑的关键，在家里直接切片厚片就可以。2、丝瓜一定要焯水。直接把丝瓜下锅，丝瓜表面直接与铁锅接触，很容易发黑，一定要将切出的丝瓜，开水下锅，加入一勺精盐，烫...
广东五杯鸭的做法教你摇身变大厨

1、鸭洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下...
大厨煮螃蟹的正确方法大厨煮螃蟹的方法

1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪让他保持绑着。2、锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。3、水开后把螃蟹放进去。4、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。5、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。...
红烧茄子的家常做法怎么做？大厨亲授秘方简单又好吃

红烧茄子的做法：1茄子切花刀后切块，瘦肉切末，香菇切丁，大蒜红椒切粒；2茄子过油，捞起沥干油备用；3爆香姜米蒜米，加冬菇丁豆瓣酱老抽少许温水，炒成肉酱；4倒入茄子同炒至入味，勾芡起锅。红烧茄子的做法：食材：主料茄子2个瘦肉50克水发...