汤圆和鸡蛋可以一起煮吗 煮汤圆鸡蛋什么时候下锅
1、汤圆的主要制作材料为糯米粉,含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素,其常规馅以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生等;而鸡蛋以蛋白质、卵磷脂、钙、磷等营养成分为主,两者搭配一起煮,在营养成分上互不相克冲突,是可以一起煮着吃的。
但要注意煮汤圆和鸡蛋熟制时间各不相同,需注意做法和放的时间,以达到较佳的美食口感。
2、如果煮汤圆时鸡蛋用冷水下锅,冷冻过的汤圆,没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮,使其很好的包裹住内部的馅料,保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象,而热水下锅煮汤圆就可以让表皮凝结,避免破皮露馅,因此煮汤圆鸡蛋的正确操作是热水下锅。
另外汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。
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