家常菜红烧肉做法 肥而不腻好吃过瘾
1、所用食材:五花肉500克,生姜4片,生抽3勺,红烧酱油2勺,料酒3勺,冰糖18克,红辣椒4个。
2、准备好所用的食材,五花肉选择肥瘦相间的清洗干净,切成滚刀块,配料备好。炒锅无需放油,把五花肉块放入锅里,开小火慢慢煎出油脂,这样炖出来的五花肉肥而不腻。把五花肉两面煎至金黄,上下层的肥油全部煎出来,装盘盛出。
3、炒锅留有底油,把姜片和辣椒,放入锅里,炒出香味后盛出。把冰糖放入锅里,小火把冰糖炒制融化,成焦糖色。把五花肉块倒入锅里,炒好的姜片和辣椒一起放入,翻炒拌匀,使五花肉块均匀裹上糖色。倒入生抽、红烧酱油、料酒,翻炒拌匀。加适量清水没过肉块即可,盖上盖子,大火煮开转小火炖35分钟。打开盖子,色香诱人的红烧肉就做好了,入口喷香,肥而不腻。
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