老北京烙饼不硬的方法 发面和火候很关键
1、500面粉,白糖少许,白芝麻3克,核桃仁5克,花生5克,3样东西炒熟,擀面,菜籽油10克。
2、把老发面泡软,把泡的水倒了,在望盆中加入2斤热水,把干面慢慢加入,搅成糊状,放在热地方,等发的2倍大的体积。
3、准备好面粉,用热水一边倒水,用手慢慢和面,把面拌成絮状,加入核桃仁,花生,芝麻,菜籽油,白糖。
4、在往面加入发面引子,揉匀,放到热处,静置2个小时。
5、面揉好分大小也剂子,擀薄,中间以刀切两下,锅内至入菜籽油,俟油七热,下油饼。
6、火要小一点,一面烙翻一下,再烙另一面至两面金黄。又软又好吃油饼就做好了。
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