死面饼的做法要放碱吗 北方死面烙大饼的做法
1、不要放碱。死面饼食材:面粉200克、水适量、盐适量、酵母适量;
2、首先我们先把面粉放入和面机中,面粉不要超过和面机的三分之二,不然会喷出来。
3、然后我们在面粉里加入适量的酵母。最后我们在面粉里再加入适量的温水,水温一定要注意不要太烫和太凉 ,不然面可能会起不来。
4、然后开始和面机,做成面团,做好以后,取出,放在保鲜袋里面发酵至原面团两倍大,然后我们再把面团擀成一张长方形的面皮,越薄出来的层越多。
5、然后在面皮上面放上适量的油,再撒一点盐,把油和盐均匀的铺在面皮上面,不要有的地方多有的地方少,就会不好吃了。
6、然后我们再把面皮一点一点卷起来,做成一个长长的圆柱形。
7、我们再用手把长长的面团平均分开,上面扣住挤一下,弄成一个一个的小面团。
8、然后再用擀面棍一点一点擀成圆圆的面饼,这里一定要擀的比较薄一点好吃,会起酥。
9、我们再把面饼放入加热好的饼铛,中火就可以,不要开大火,会糊
10、等一面变色以后,再翻到另一面继续烙,注意一定要看到上面显熟色的时候再翻面,两面都上色以后,就烙好了,这样翻两面出来的饼起的层比较好,一定不要翻动太多。
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