怎样做水煮肉片
水煮肉片是一道具有麻辣味的川菜,下面是一种常见的制作方法:
所需材料:
- 猪肉片或牛肉片
- 豆芽菜或莴苣叶
- 青蒜或大葱
- 姜蒜末
- 干辣椒(可根据个人口味增减)
- 花椒粒适量
- 食用油
- 酱油适量
- 食盐适量
步骤:
1. 将猪肉片或牛肉片切成薄片,姜蒜切末备用。将豆芽菜或莴苣叶洗净备用。
2. 烧一锅水,加入适量的盐和少许食用油。
3. 将豆芽菜或莴苣叶放入开水中焯水,煮至变色后捞出,控水备用。
4. 热锅凉油,倒入适量的食用油,加入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入适量的花椒粒炒香,然后加入煮水煮肉片的水材料,再加入酱油调味。
6. 快速翻炒几下,将肉片煮熟后,加入炖制高汤或清汤。
7. 将焯好水的豆芽菜或莴苣叶铺在盘子底部,再将煮好的肉片盖在上面,撒上适量的青蒜或大葱末。
8. 最后,将炒好的辣椒、花椒等调料放在肉上。
提醒:水煮肉片是一道辣味食品,如果不能接受辣椒和花椒的辣味,可以适量减少或不加入。
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