炒卤牛肉怎么做好吃又嫩
炒卤牛肉的做法有很多种,以下是一种做法:
材料:
牛肉(去筋去膜)500克,酱油适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,姜片适量,蒜片适量,糖适量,盐适量,水适量,油适量。
步骤:
1. 牛肉切成薄片,用开水煮熟捞出备用;
2. 锅烧热,加入适量的油,下入蒜片爆香;
3. 加入姜片、桂皮、八角、花椒煸炒出香味;
4. 加入酱油、料酒、糖和盐,烧开后加入适量的水再次烧开;
5. 把煮熟的牛肉放入锅中,开小火煮卤15分钟左右;
6. 卤好的牛肉捞出,用温水冲洗干净备用;
7. 锅内留底油,加入葱姜蒜煸炒,加入卤好的牛肉翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 煮牛肉时,中火煮约5分钟即可,避免肉变得过烂;
2. 炒牛肉时,火不要太大,避免炒糊或炒老;
3. 可以根据口味加入适量的辣椒粉或青椒丝增加口感。
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