腐竹是用什么做的 腐竹是什么材料做的
1、腐竹是一种用黄豆加工而成的豆制品。即黄豆磨成豆浆,再将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。因其形类似竹枝状,称为腐竹。
2、制作方法:泡豆,黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆;打浆,用料理机或豆浆机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。将第一遍的豆渣,继续再研磨一遍;把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,要不停搅拌,防止豆渣粘锅,影响豆浆品质。但不要反复加热;过滤豆渣;然后,把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热;豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮;用筷子从两边轻夹起,上提筷子,腐竹就出来了,放棍上。
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