自制腐竹家常做法 腐竹怎么做
1、主料:干黄豆半斤、凉水适量。
2、泡豆:黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。
3、打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。
4、过滤:放到布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。
5、把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。
6、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。
7、豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮。
8、用筷子从两边夹起。
9、上提筷子,腐竹就出来了。
10、晾在铁丝架上风干。
11、风干5分钟后就可以食用。
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